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月销过万的外卖店铺，无法根据平台注册地址找到实体店铺；平台展示的沿街店铺，实为“藏在”美食城一角的小窗口；网上店铺图片环境干净卫生，实地探访卫生状况堪忧……“外卖店铺看似大门店实则小作坊”“你点外卖会在意店铺环境吗”“原来外卖店铺照片可以造假”等话题近日在社交媒体平台引发热议。

伴随着外卖行业的发展壮大，“造假的店铺”“舌尖上的安全”愈发凸显。无数事实证明，在一个没有规则、监督缺位的市场环境里，商家的“良心”往往是靠不住的。谁来担此重任？诚然，政府及主管部门责无旁贷。但是，仅靠政府一端发力远远不够，还需打好引导、监管、惩治“三板斧”，多方面共同发力撕开外卖店铺的“假面”。

打好“引斧”劈出真威力。打击外卖店铺“易容术”，首先要做好引导，切实增强消费者的防范意识。政府部门应组织人员走进社区、学校等重点场所，建立起强劲的宣传阵地。山东菏泽定陶区市场监督管理局组织了160余名外卖骑手化身“外卖治理合伙人”。他们在等餐过程中，围着餐饮企业橱窗、前台转一转，看看环境是否整洁、餐品摆放是否合规，并充分利用自身接触面广的优势，将外卖安全知识带进大街小巷，将外卖安全这份“订单”送到千家万户。加强引导，让消费者在下单前“三思而后行”，主动抵制“造假”的外卖店铺。

打好“管斧”显出强劲力。打击外卖店铺“易容术”，也要加强监管，积极推广和实施各类安全保障措施。外卖平台应加强对商家的审核，严格要求入驻商家证照齐全，做到线上线下餐饮服务同质同标；建立闭环管理，对外卖店铺从入驻到食品制备进行全过程监管和追溯。市场监督管理局等部门要着力推行线上线下一体化监督，重点加大对外卖店铺的巡察力度。重点检查网上公示许可证、经营地址、项目等信息与实体店是否一致；经营场所卫生状况、加工操作过程、食品原料的采购与存放是否符合规范要求等。对于“造假”“脏乱差”的外卖店铺，责令第三方外卖平台予以下线，净化外卖订餐市场，严守外卖餐饮安全底线。

打好“惩斧”激发久效力。打击外卖店铺“易容术”，还需加大惩处力度。“造假”的外卖店铺其实不是新鲜事，为何在最近又成为人们热议的话题？原因就是曾经的违法店铺又“死灰复燃”。去年曾有某外卖店铺在被曝出食品安全问题后喊出：“劝你不要动了餐饮的奶酪”，可见这些违法分子的嚣张气焰。唯有加大惩处力度，让店家真正付出违法成本，才能够避免“劣币驱逐良币”。监管部门一旦发现“幽灵外卖”或不符合卫生条件的外卖商家，要坚决整改、取缔，并对其进行全网下架，推行外卖行业“一票否决”制度；对涉嫌犯罪的，联合公安机关跟进调查，追究其刑事责任；对审核不严的外卖平台，也要出实拳、重拳，加大惩处力度，倒逼外卖平台积极履职。

食品安全问题不容忽视，撕开外卖店铺的“假面”势在必行。要在避雷的同时加强对消费者的宣传引导，在监管的同时加大惩处力度，促使外卖店铺卫生经营，保证消费者“舌尖上的安全”，不要再让消费者的身体健康为这些“造假”外卖买单了。

稿源：荆楚网（湖北日报网）

作者：郑春璞（武汉黄陂区）

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