原料的创新对于下游配方产品和产业链的升级迭代，具有重要的推动作用。作为全球主要的营养健康市场，欧洲市场批准的新资源食品代表着一定的趋势和方向。植提桥日前对2023年上半年欧盟批准上市的14款新资源食品进行梳理发现，今年一季度，欧盟委员会共批准10款新资源食品，并投放市场，是去年同期的2倍；二季度，共批准4款新资源食品，并投放市场。

维生素D2蘑菇粉 过去几年，欧盟已经批准多款维生素D2蘑菇粉作为新资源食品。此次批准的原料是由美国一家公司申请，通过将切片/切块的双孢蘑菇受控暴露在紫外线照射下，然后脱水并研磨成粉末，其中的维生素D2含量为125—375微克/克。

家蟋蟀部分脱脂粉末 从2020年开始，欧盟陆续批准多款昆虫相关原料。这款原料是由越南一家企业申请，是从整只家蟋蟀中获得的部分脱脂粉末。在产品生产中，需要经过一系列步骤，包括对昆虫进行24小时禁食期，让它们排出肠道内容物，再进行冷冻、清洗、加热等处理，进而通过加工、干燥、榨油（机械挤压）和研磨等工艺。该成分富含粗蛋白。

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香菇菌丝体发酵的豌豆和大米蛋白 微生物蛋白凭借技术工艺在替代蛋白赛道中占据一定的优势。这款原料是由65%的豌豆和35%的大米浓缩蛋白的混合物经香菇菌丝发酵而成，然后通过热处理终止发酵，并经过一系列干燥步骤形成粉末，其中的蛋白质含量超75%。

乳-N-四糖 HMOs一直都是市场关注的热点，近年来欧洲批准了多款HMOs原料。乳-N-四糖是一种纯化浓缩的白色至灰白色粉末，通过微生物发酵过程生产。

3-岩藻糖基乳糖 3-岩藻糖基乳糖也是母乳中含量比较丰富的母乳低聚糖HMOs之一，是一种纯化的白色至灰白色粉末。该物质通过微生物发酵产生，含有D-乳糖、L-岩藻糖、D-半乳糖和D-葡萄糖等。欧盟批准的这款3-岩藻糖基乳糖原料是由一种大肠杆菌衍生的菌株。

粉状小黄粉虫 这是欧盟2023年第二次批准的昆虫原料，由法国一家公司申请。该原料是经冷冻、干燥后形成的粉末状小黄粉虫，是一种拟步甲科（暗甲虫）的昆虫，整只都可食用。在通过热处理加工昆虫前，需至少24小时禁食期，以便幼虫排出肠道内容物。目前该原料以4种不同形式对外销售。

3"-唾液酸乳糖钠盐 3"-唾液酸乳糖钠盐是一种通过微生物过程生产纯化的白色至灰白色粉末或团聚物，含有乳糖、唾液酸以及3"-唾液酸乳果糖。这款原料是由大肠杆菌BL21（DE3）衍生菌株生产。

霹雳果干果 2023年2月9日，欧盟委员会发布新条例根据欧洲议会和理事会法规，批准来自第三国（菲律宾）的霹雳果干果作为新资源食品投放市场。霹雳果含有氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，欧盟对其应用范围和摄入剂量并未做出规定。

牛乳骨桥蛋白 骨桥蛋白是一种乳清蛋白，属于高度磷酸化的酸性糖蛋白，具有很强的钙结合特性。牛乳骨桥蛋白是通过离子交换色谱、超滤去除低分子量成分、喷雾干燥等工艺，从巴氏灭菌或微滤的牛乳清或牛奶中分离出来。在此过滤步骤中，可去除乳糖和乳清蛋白。该原料由丹麦公司申报。

印度橄榄干坚果 2023年3月23日，欧盟批准一种印度橄榄干坚果作为传统食品投放市场，对其应用范围和摄入剂量并未做出规定。该原料由印度一家公司申请。

纤维二糖 代糖是这两年的市场热点，尤其是近期世界卫生组织旗下机构宣布阿斯巴甜或致癌事件后，整个市场对于天然来源的糖替代品需求很高。纤维二糖是一种双糖，在蜂蜜或玉米中少量存在。这款原料是由德国一家公司申请，从甜菜中提取，具有与乳糖类似的食品特性。

6"-唾液酸乳糖 6"-唾液酸乳糖是母乳中丰富的唾液酸化HMOs，是一种通过微生物过程生产的纯化白色至灰白色粉末或团聚物，含乳糖、6"-唾液酸乳糖和唾液酸等成分。这款原料是由一种大肠杆菌衍生的菌株生产。

酪蛋白酸铁 酪蛋白酸铁是一种奶油状或米色粉末形式的铁-酪蛋白-磷酸盐复合物，是通过在正磷酸钾存在状态下将三价铁盐溶解在牛奶中获得的酪蛋白溶液，包括巴氏灭菌、浓缩、干燥等一系列工艺步骤。该原料使用范围包括牛奶和乳粉产品、粉末可可饮料制剂等。

卡琪花蒂玛水醇提取物 卡琪花蒂玛是一种东南亚传统草药。欧盟批准的这款原料是水醇提取形式的卡琪花蒂玛，申报企业是巴西一家公司。这款原料的生产过程是从植物的清洗、干燥和研磨开始，用水和乙醇的混合物将磨碎的植物提取两次，然后将液体提取物浓缩，与麦芽糖糊精以2∶1的比例混合并喷雾干燥。

纵观欧盟上半年批准的14款原料可以发现，其主要集中在替代蛋白、HMOs、代糖、营养原料等方面。

替代蛋白是欧洲市场一直关注的方向，尤其是昆虫蛋白。过去3年，欧洲市场批准多款昆虫蛋白原料，推动其从动物饲料走向人类营养市场。在欧洲市场，昆虫蛋白正在成为一个发展迅速、潜力巨大的新兴行业，未来或许会成为解决资源紧张的方案之一。

此外，植物提取物在欧盟新资源食品中占比较少，今年欧盟批准了一款卡琪花蒂玛水醇提取物原料，这是一种标准化的生物活性植物化合物。

据了解，欧盟新资源食品的审批是一个相对严格的过程，需要通过欧洲食品安全管理局（EFSA）的科学风险评估，整个审批过程长达3年或数年，并且需要比较高的资金投入，一旦通过对于原料市场的拓展将起到推动作用。

（来源：植提桥）

《中国食品报》(2023年07月24日06版)

（责编：杨晓晶）