火锅鸡做法_家常火锅的做法

日期:2023-02-16 02:51:29 来源:热点网

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(资料图)

如何做美味的火锅鸡?

鸡块焯水,锅内放油爆香,放入鸡块炒上色,上色后倒入配料和水,煮开后炖半小时,火锅内放入黄豆芽,倒入鸡块,煮开,料汁调好,这样美味的火锅鸡就做好了。具体做法如下:

准备材料:黄豆芽适量、香菇适量、鸡腿300g、麻椒适量、八角适量、香叶适量、豆瓣酱适量。

1、鸡块洗净去血水,用筷子夹出来,免去残留的浮沫。

2、锅内放油加热,放入干红椒、姜片、葱头、糖、香菇和豆瓣,快速翻炒。

3、香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。

4、鸡块上色后倒入开水,干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞。

5、锅子加盖,大火烧开,中火炖30分钟。

6、黄豆芽洗净汤锅底铺平,倒入炖好的鸡块,大火煮开。

7、切好的蒜末,放醋,香油,麻油调味

8、蘸着料汁即可食用。

注意事项:

炒鸡肉的时候放入姜片,这样可以去除鸡肉的异味,吃起来更香。

火锅鸡咋做

火锅鸡具体制作步骤:

1.准备好所有的食材。鸡半只,可以选择笨鸡、三黄鸡、公鸡都可以的。

2.将鸡处理好,清洗干净,然后改刀剁成小块。

3.准备各种配料。生姜切成薄片,葱切成段,大蒜去皮拍扁,还有各种大料等。

4.将鸡块倒入冷水锅中焯水,水中放入姜片、花椒和料酒。

5.煮沸之后,将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来,冲洗干净。

6.将鸡块沥干水分,装入碗中。一定要将水分尽量沥干,不然炒的时候会炸油。

7.锅中放入适量食用油,油烧热以后,将鸡块倒入锅中。

8.中小火不停煸炒,将鸡块煸炒至水分变干,表面颜色微黄。

9.锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味,然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖。

10.继续翻炒均匀,口味重的话,可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香,也可以直接用麻辣火锅底料。

11.往锅中加入多一些的热水,中火炖煮15~20分钟。肉鸡、三黄鸡炖的时间少一些,土鸡、老鸡就需要多炖一些时间,煮到鸡肉熟透,略微脱骨就可以了。

12.鸡肉炖好之后,将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。我用的是臻米升降火锅。

13.香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘,然后改刀切成小块状。

14.千张卷成筒,改刀切成粗丝,宽粉提前用水浸泡至软。

15.锅中的鸡肉烧开,搭配自己喜欢的配菜就可以啦。

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